猕猴桃果醋的研制

摘要：

以榨汁后的猕猴桃果渣、玉米粉、麸皮为原料,初步探讨了酒精发酵和醋酸发酵酿制猕猴桃醋的生产工艺,研制出了色香味俱佳的猕猴桃保健果醋.

关键词：猕猴桃、果渣、发酵、果醋

分类号：S6634(果树园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：9-11