精氨酸等物质对紫色红曲菌产Monacolin K及 红曲色素的影响

摘要：

基于前期的非靶向代谢组学研究结果,在红曲菌发酵液原有营养成分的基础上添加精氨酸、L-苹果酸、D-葡萄糖、烟酰胺、α-酮戊二酸、苯丙氨酸、赖氨酸、焦磷酸硫胺素、黄素单核苷酸、L-乳酸等差异代谢物,对发酵第8天和第15天的红曲色素以及Monacolin K的产量进行了分析.结果表明:精氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸以及黄素单核苷酸的添加对Monacolin K产量的提高效果较好,推测氨基酸类物质的添加对Monacolin K产量有促进效果;其中精氨酸添加后效果最为显著,Monacolin K产量约为对照组的2.2～3.7倍.不同含量的烟酰胺对Monacolin K有不同的影响,低含量具有促进作用;而高含量则表现为抑制作用.赖氨酸、苯丙氨酸以及黄素单核苷酸对红曲色素提升效果较好,其中黄素单核苷酸可使红曲色素产量约提高至对照组的1.5～3.0倍.

关键词：紫色红曲菌、MonacolinK、红曲色素、液态发酵、精氨酸

所属期刊栏目：39

分类号：TS264.4;TQ929(食品工业)

资助基金：大学生科学研究;创业行动计划项目;北京市人才培养质量建设-一流专业建设资助项目;北京市科技新星计划项目;"十三五"北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划项目;北京市自然科学基金资助项目

在线出版日期：2021-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：96-103