黑菊芋多酚提取及抗氧化活性分析

摘要：

采用超声辅助法提取黑菊芋中多酚化合物,选择乙醇体积分数、提取温度、提取时间及料液比4 个因素进行单因素实验,并采用正交试验优化提取工艺,确定了黑菊芋总多酚超声提取的较优条件为乙醇体积分数55% 、料液比(g/mL)1: 35、温度85℃、时间45 min,此条件下的提取率为6. 26 mg/g.利用此工艺条件提取菊芋多酚,检测结果以干基计算,鲜菊芋的菊芋多酚质量比为1. 13 mg/g,黑菊芋的为6. 41 mg/g,是鲜菊芋的5. 67倍.体外抗氧化实验结果表明,黑菊芋各抗氧化指标均与多酚含量具有较好的相关性,其中还原力相关性最高为0. 994 6.不同作用量时,黑菊芋对DPPH自由基、羟自由基的清除率和铁离子还原力均显著高于鲜菊芋,分别为同质量鲜菊芋(干重计)的1. 08~1. 54倍,1. 02~1. 28倍和2. 56~3. 98倍.

关键词：菊芋、黑菊芋、多酚、超声辅助提取、体外抗氧化

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：黑龙江省院所基本应用技术研究专项ZNBZ2017DQ01

在线出版日期：2019-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：84-89