CAC、欧盟、美国与中国粮食中真菌毒素限量标准的差异分析

摘要：

真菌毒素是真菌产生的毒性次级代谢产物,危害较大的有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、单端孢霉烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素和麦角类生物碱等.制定真菌毒素的限量标准是真菌毒素一级预防的主要措施.通过对CAC、欧盟、美国和中国粮食中真菌毒素限量标准的对比分析,找出我国现行食品安全国家标准中有关粮食真菌毒素污染控制指标存在的差异,对修订我国粮食中真菌毒素含量的限量标准提供参考和借鉴.

关键词：粮食、真菌毒素、限量标准、差异分析、黄曲霉毒素

所属期刊栏目：37

分类号：TS210.2(食品工业)

资助基金：粮食公益性行业科研专项201513006

在线出版日期：2019-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：10-15