海产干货中克罗诺杆菌污染分布调查及生物学特性研究

摘要：

克罗诺杆菌是一种革兰氏阴性菌,该菌主要寄生于人和动物的肠道,易引发新生儿脑膜炎、菌血症及坏死性小肠结肠炎等一系列高致死率疾病.通过改进的国家标准检测方法开展120种海产干制品中克罗诺杆菌的污染调查,并对分离菌株进行生物学特性研究.结果显示:克罗诺杆菌的检出率为17.83％,进一步研究23株分离菌株的菌膜形成能力与鞭毛运动能力,11号菌株的菌膜形成能力最强并且有较强的运动性.研究表明:海产干货制品中克罗诺杆菌污染具有较高的污染率,菌株表现出不同程度的生物膜形成能力和运动性,说明该菌污染干燥海产品干货可能与生物膜形成有关,为预防与控制海产干货制品中克罗诺杆菌的污染提供了基础数据.

关键词：海产干货、克罗诺杆菌、抽样调查、生物学特性、菌膜形成、运动性

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分类号：TS201.3;TS201.6(食品工业)

资助基金：国家重大研发计划项目2017YFC1601200;国家自然科学基金面上项目31671951

在线出版日期：2018-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：24-31