牡丹籽油的研究进展

摘要：

随着牡丹籽油被批准为新资源食品,并被列为可用化妆品目录,油用牡丹作为一种新生事物近年来进入快速发展时期.牡丹籽含油量通常在25％左右,不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90％以上,其中α-亚麻酸含量约40％,对促进人体健康具有多种医疗和保健功能.对牡丹籽油的提取工艺、影响其稳定性的不同因素进行了综述,以期为牡丹籽油的进一步开发应用提供支持.

关键词：牡丹籽油、新资源食品、提取工艺、保健功能

所属期刊栏目：34

分类号：TS225.1(食品工业)

资助基金：山东省自主创新及成果转化专项2014CGZH0712;山东省引进国外智力项目

在线出版日期：2016-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：79-84