大豆生物解离制取油脂技术研究进展

摘要：

从预处理酶解工艺改进、酶解破乳及高值化产品开发等方面对近年大豆生物解离制取油脂技术的国内外研究现状进行阐述,总结了生物解离技术的应用瓶颈问题及发展趋势,以期为创新升级我国大豆生物解离技术提供参考建议,为实现高值大豆产品的生物加工与调控提供理论依据.

关键词：大豆、生物解离技术、发展趋势

所属期刊栏目：34

分类号：TS224.3(食品工业)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2014BAD22B00;黑龙江省自然科学基金资助项目ZD201302;高等学校博士学科点专项科研基金项目20132325110013

在线出版日期：2016-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1-7