10.3969/j.issn.1671-1513.2012.04.008
蓝莓多酚的萃取及抗氧化活性研究
研究了不同萃取溶剂及pH值对蓝莓中可萃取多酚(EPP)和不可萃取多酚(NEPP)萃取率的影响,并用DPPH法研究了这两类多酚的抗氧化活性.结果表明,加入甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂可明显提高EPP的萃取率,其中以50%乙醇的萃取率最高.采用硫酸水解法分离制备NEPP,结果表明,蓝莓的NEPP含量远远高于EPP.EPP的抗氧化活性与其含量呈正相关性.萃取溶液pH值对EPP萃取率具有明显的影响,pH值越低,可萃取率越高.
蓝莓、可萃取多酚、不可萃取多酚、抗氧化活性
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TS225.2(食品工业)
国家自然科学基金青年基金资助项目31101270
2012-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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