酿酒酵母SC408转化3-甲硫基丙醇条件的研究

摘要：

研究了一株产3-甲硫基丙醇的产香酵母菌Saccharomyces cerevisiae SC408的培养基组分和转化条件.均匀试验设计优化后的培养基组分为:氨基酸4.0g/L、KH2PO48.0g/L、K2HPO46.0g/L、MgCl2 0.01 g/L、FeCl2 0.02g/L、ZnSO4 0.03g/L、酵母膏0.8g/L、葡萄糖30.0g/L和NaCl 2.0g/L;接种量和培养条件对3-甲硫基丙醇产生一定影响,在摇床培养30℃,转速200 r/min,SC408发酵132 h,其3-甲硫基丙醇产量达到1.6g/L,氨基酸的摩尔转化率约为72%.

关键词：Saccharomyces cerevisiae、转化、3-甲硫基丙醇

所属期刊栏目：29

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31071593;国家重点基础研究发展计划973项目2007CB707802

在线出版日期：2011-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：18-22