β-乳球蛋白IgG抗原决定簇的识别

摘要：

以β-乳球蛋白氨基酸序列为模板,错位合成β-乳球蛋白多肽,以收集到的牛乳过敏患者血清为抗体,鉴定β-乳球蛋白IgG抗原决定簇,探讨牛乳过敏机理. 结果表明,β-乳球蛋白IgG抗原决定簇有2条,它们在β-乳球蛋白中的氨基酸序列定位分别为aa22-36和aa127-141. 结果表明通过特异性水解抗原决定簇实现牛奶脱敏的方法是可行的.

关键词：牛奶、β-乳球蛋白、IgG、抗原决定簇

所属期刊栏目：28

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：国家"十一五"科技支撑计划项目2006BAD04A06

在线出版日期：2010-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：21-25