番茄果实不同成熟期及贮藏时间对硝酸盐含量的影响

摘要：

[目的]探索番茄果实发育时期和采收后在4℃条件下贮藏时间对果实内硝酸盐含量的影响.[方法]以5个番茄品种(DER0899、中杂302、齐达利、瑞星5号和宝石捷5号)为试材,利用离子色谱仪测定硝酸盐的含量.[结果]不同发育时期番茄果实中硝酸盐含量均低于432mg/kg,属一级蔬菜范围,可以安全食用.各品种果实在4℃下贮藏0～5 d期间,硝酸盐含量随时间的增加各有差异,其中DER0899硝酸盐含量逐渐上升,中杂302、齐达利、宝石捷5号硝酸盐含量逐渐减少,瑞星5号的硝酸盐含量为先升后降.各品种果实在4℃下贮藏0～5 d中的硝酸盐含量均符合食品安全国家标准.

关键词：番茄果实、发育时期、贮藏、硝酸盐

所属期刊栏目：34

分类号：S641.2

资助基金：北京市农委农业科技项目20160124

在线出版日期：2019-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：46-49