牛奶蛋白与四种有机磷农药的结合行为研究

摘要：

采用平衡透析法研究了牛奶蛋白与敌敌畏、杀螟松、马拉硫磷和毒死蜱四种有机磷农药的结合行为,探明pH值及离子强度对牛奶蛋白结合农药的影响.结果表明,牛奶蛋白具有结合毒死蜱的能力,且浓度越高,其结合毒死蜱的量越多,两者具有一定的量效关系,20 mg牛奶蛋白结合毒死蜱的量为(0.49±0.06) μg.体系的pH值(3.5、5.5、7.5和9.5)和离子强度(0.1、0.5和1.0 mol/L)对两者的结合影响不大.可见,食物蛋白质能够与农药发生相互作用,以此可以降低人体血液中的农药残留,缓解相应的毒性.

关键词：牛奶蛋白、有机磷农药、毒死蜱、结合行为

所属期刊栏目：30

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划资助项目2012BAD34B03

在线出版日期：2015-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：120-124