稳定同位素稀释GC-MS测定不同年份葡萄酒中的氨基甲酸乙酯

摘要：

改进了气相色谱—质谱(GC-MS)测定葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)的方法,检测和分析了不同年份葡萄酒中的EC含量.葡萄酒样品加入EC-d5内标,经硅藻土吸附、二氯甲烷洗脱、减压浓缩、氮气吹干和甲醇复溶,气相色谱—质谱选择离子检测.方法检出限和定量限分别不大于2 ng/mL和5 ng/mL,验证的浓度范围内(5～100 ng/mL),保持良好线性,r2＝0.999 8,回收率为89.9％～100.1％,相对标准偏差为2.91％～4.76％.对4个品种、3个年份的葡萄酒中EC的评价结果表明,年份越早葡萄酒中EC含量越高;贮藏时间是导致葡萄酒中EC含量升高的主要因素.

关键词：葡萄酒、氨基甲酸乙酯、气相色谱-质谱、稳定同位素稀释

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分类号：TS262.6;O657;TS261.7(食品工业)

资助基金：北京市教委面上项目KM201310020009,PXM2014-014207-000001

在线出版日期：2015-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：101-103,109