发酵温度和时间对豆粕发酵品质的影响

摘要：

使用饲用豆粕进行发酵试验,研究发酵温度和时间对豆粕发酵品质的影响.发酵温度为25,30,35,40℃,发酵时间为0,24,36,48,60,72,84,96 h,并对温度和时间的互作效应进行分析.结果表明,与未发酵豆粕相比,发酵温度和时间对发酵豆粕pH、粗蛋白含量和酸结合力均会产生显著或极显著影响(P<0.05或P<0.01),且温度和时间存在交互作用.发酵的适宜温度和时间分别是35℃和72 h,其粗蛋白含量最高,为54.22%,较未发酵豆粕提高8.65%(P<0.01),pH和酸结合力显著低于未发酵豆粕(P<0.05).

关键词：豆粕、发酵温度、发酵时间、发酵品质

所属期刊栏目：25

分类号：TS2;TQ9

资助基金：福建省自然科学基金X0750003;福建省科技厅资助省属高校项目2007F5008

在线出版日期：2011-03-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：18-20