超声波辅助提取松仁蛋白的工艺研究

摘要：

笔者利用超声波辅助水提法从红松松仁中提取蛋白质时,研究固液比、提取时间、提取温度、超声波功率、超声波时间对提取率的影响.并在单因素试验的基础上,考虑同一工艺条件下用响应曲面分析(PsA)法优化提取条件,得到最佳工艺条件为固液比1:36、时间127 min、温度38℃,此时蛋白质的提取率为69.4%.

关键词：超声波、松仁蛋白、水提法、响应面

所属期刊栏目：23

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：60-62