H2O2在采后果蔬冷害中的作用机制

摘要：

冷害是冷敏感型果蔬产品在贮藏、包装和运输过程中经常发生的一种生理伤害.叙述活性氧代谢与采后果蔬冷害的关系,解析H2O2信号转导作用在采后果蔬冷害的发生中所起重要作用,对H2O2在采后果蔬冷害中的作用机制进行归纳,提出H2O2处理有望成为提高贮藏果蔬抗冷能力的新的御冷技术.

关键词：冷害、采后果蔬、H2O2、活性氧

所属期刊栏目：22

分类号：TS205(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金30571296;30671471;中国-澳大利亚合作项目ACIAR PHT/1999/081

在线出版日期：2007-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：77-80