牛初乳中几种重要酶及其生物功能的研究进展

摘要：

牛初乳是指奶牛产犊后几天内所分泌的乳汁,含有丰富的营养成分.目前已在初乳中测出50余种酶,它们具有重要的生物功能.因此,牛初乳不仅是新生幼儿及仔畜最理想的食品,也是优良的纯天然保健食品.笔者介绍8种牛初乳中存在的酶,并对其功能和酶活力变化作简要阐述.

关键词：牛初乳、酶活力、功能研究

所属期刊栏目：21

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

资助基金：北京市教委科研项目KM 20051002 0008

在线出版日期：2006-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：77-80