超声波处理后柿果品质和果肉显微结构的变化

摘要：

采用强度为50 kHz的超声波处理涩柿,处理时间分别为1、5、10、20、25、30 min(输出功率为200 W)和1 min(强)、10 min(强)(输出功率为250 W),研究果实在冷藏期间(1±1)℃,70 d的品质和显微结构变化情况.结果表明,超声波处理1、5、10 min(输出功率为200 W)的果实腐烂率较低,果肉硬度下降缓慢、果肉细胞形状较为完整,总体保鲜效果较好.

关键词：超声波、柿果、品质、显微结构

所属期刊栏目：20

分类号：S665.2(果树园艺)

资助基金：北京市教委科研项目;北京市市属市管高校人才强教计划

在线出版日期：2006-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：50-53