即食红小豆粉的研制

摘要：

笔者对即食红小豆粉的两种生产工艺进行了研究,着重分析了浸泡条件、水煮时间、增稠剂用量等几个影响产品质量的因素,并确定了即食红小豆粉的工艺流程和配方.即食红小豆粉的最佳配方为:红豆沙80 g,糯米汁35 g,白砂糖45 g.

关键词：红小豆、生产工艺、调配口味

所属期刊栏目：18

分类号：TS205(食品工业)

资助基金：北京市重点实验室基金

在线出版日期：2004-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：285-288