大兴区2011～2014年食源性致病菌监测结果分析

摘要：

目的 掌握和分析大兴区食品食源性致病菌污染状况及变化趋势,确定危险因素及可能的来源,为食品安全风险评估、预警和采取有针对性的食品安全监管措施提供科学依据.方法 按北京市食源性致病菌监测手册进行检测.结果 2011 ～2014年共监测样品863件,检出食源性致病菌6种68株,阳性率7.88％;食源性致病菌以副溶血性弧菌、单增李斯特菌和沙门氏菌为主;污染最严重的食品是生畜肉,致病菌阳性率50.00％,其次鲜冻水产品、生牛奶、鲜榨果蔬汁等生鲜食品污染率也较高,熟肉制品阳性率最低为4.88％.结论 生鲜食品是大兴地区的高危食品,污染的致病菌以副溶血性弧菌、单增李斯特菌和沙门氏菌为主,提示有引起食物中毒的风险,应针对生鲜食品加强监管,防止交叉污染,预防食源性疾病的发生.

关键词：食品、食源性致病菌、监测

所属期刊栏目：22

分类号：F30;F32

在线出版日期：2015-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：924-926