酶催化合成维生素C脂肪酸酯的反应条件优化

摘要：

以维生素C(Vc)和若干种脂肪酸为底物,采用自制假丝酵母Candida sp. 99-125固定化脂肪酶,催化合成维生素C脂肪酸酯.结果表明,在该酯化反应中,油酸为最佳脂肪酸底物,丙酮为最佳反应介质.同时研究了各反应因素对Vc转化率的影响,优化后的反应条件为:当Vc浓度为0.06mol/L时,温度40*#℃,固定化酶量1.5*#g,油酸与Vc物质的量比为5∶1,反应时间48*#h,分子筛添加量0.5*#g,底物Vc分4次流加,Vc转化率可达91%,批次实验表明该固定化酶在重复使用10次后仍具较高活力.

关键词：维生素C、酯化反应、丙酮、脂肪酶

所属期刊栏目：36

分类号：Q564(维生素)

资助基金：国家"973"计划2007CB714304

在线出版日期：2010-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：77-81