肠香无二
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冯大旺干了四十七年厨子,精通的手艺就一样——做肠粉.
肠粉做成了绝活儿.哪怕再挑剔的吃货,品尝过老冯家肠粉,提起来没有不流哈喇子的.任何时候,你只要从他店门前经过,瞅见里面来自五湖四海、吃得稀里哗啦的食客,哪怕刚吃罢饭,也会腿脚起酸困,舌下冒口水.
他家的碗是清一色的青花大瓷碗,里面的货就四样.微黄泛亮的是红薯粉,丝细柔爽,滑糯筋道,据说产自三门峡以北的一个小村子里,由自家亲戚手工制作,对外就供他一家.浮在粉丝上颤颤悠悠忽忽闪闪白白净净的片状物,就是本地一绝冯大肠.所谓冯大肠,就是老冯家做的猪大肠.不知道的人一眼看上去,绝对不会想到是肠子,尝上一片,就更难相信了.此物煮得烂而不过、柔而不韧,味道缠绵、香而不腻,既非异类珍馐,也非寻常荤腥,却又似曾相识,不给你说,很难猜出是啥东西.还有两样,一是软硬适度的黑木耳,二是色泽鲜艳味道香辣的红辣丝.汤汁浓稠奶白,看不见一星点儿的油花子,香葱香菜都不放.入口就一个字,香,浸肝入脾的香.
2021-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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