绿豆芽淀粉酶的活性及应用

摘要：

目的 测定绿豆芽生长不同时期酶的活性. 方法 采用正交试验设计方法,对影响绿豆芽淀粉酶活性测试的"最适条件"进行研究. 结果 绿豆芽在生发84h左右,温度60℃,pH5.0,底物体积质量20g/L,酶体积质量0.5g/L,底物与酶作用时间60min时,淀粉酶活性最高. 结论 通过对绿豆芽生长的不同时期酶活性的研究,为进一步实现绿豆芽淀粉酶应用提供理论依据.

关键词：绿豆芽、淀粉酶、酶活性

所属期刊栏目：11

分类号：Q814(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2011-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：312-316