食品接触用不锈钢的安全性探讨

摘要：

综述了不锈钢的毒性研究,列举了不锈钢食品安全法律法规对材料的要求,澄清对不锈钢的几点误解,探讨了影响不锈钢金属离子溶出的影响因素,检测分析了市场流通的几种非标200系不锈钢的金属离子溶出情况.研究结果表明,不锈钢的合金含量、表面状态、使用历史以及食物的种类、温度等均对不锈钢食具容器的金属离子溶出有显著影响.市场流通的几种非标200系不锈钢,其Cr含量为13％～16％,根据GB、LFGB和D.M.21-03-1973检测均不存在Cr、Mn溶出超标的问题.

关键词：毒性、食品安全、金属离子溶出、不锈钢

分类号：TG142.71(金属学与热处理)

在线出版日期：2013-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：47-54