魔芋加工利用的研究进展

摘要：

我国使用魔芋的历史悠久，因其热量低，富含膳食纤维和多种氨基酸，近几十年来，魔芋的深加工得到了很大程度的开发。基于此，主要介绍魔芋相关产品在配方、工艺、风味上的研究进展，为进一步开发魔芋市场提供参考。

关键词：魔芋、仿生食品、粮油类制品、食品添加剂

分类号：S666.5(果树园艺)

在线出版日期：2015-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：252-252