普鲁兰多糖应用进展

摘要：

普鲁兰多糖是一种类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性黏质多糖，由a-1，4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经a-1，6糖苷键聚合而成的直链状多糖。由于普鲁兰多糖具有成膜性、阻气性、可塑性、黏性均匀较强，并且易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性，已广泛用于医药、食品、化妆品和石油等领域。

关键词：普鲁兰多糖、食品应用、进展

分类号：TS245(食品工业)

在线出版日期：2015-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：19-19