中国传统乳制品中乳酸菌和酵母菌的分离鉴定

摘要：

传统乳制品是我国内蒙古、西藏等省的牧民生活中不可缺少的食品,然而传统乳制品中的微生物的种类却很少有人关注.为了研究中国传统乳制品中乳酸菌和酵母茵的种类,从内蒙古海拉尔地区采集了10个传统乳制品样品,通过各种生化鉴定的实验方法,共分离得到16株乳酸菌,11株酵母菌,其中干酪乳杆菌2株,发酵乳杆菌1株,粪肠球菌6株,屎肠球菌2株,野生链球茵5株,酿酒酵母2株,马克斯克鲁维酵母7株,毕赤酵母2株.

关键词：传统乳制品、乳酸菌、酵母菌

分类号：TS213.2(食品工业)

在线出版日期：2012-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：109-110