白酒固态发酵中两种大曲9种矿物元素分析

摘要：

对鞍山腾鳌老窖酒厂白酒固态发酵低温大曲和高温大曲中9种矿物元素进行分析.用微波法对样品进行消解处理,用电感耦合等离子体质谱法进行测定.9种矿物元素校准曲线的相关系数不小于0.9993,相对标准偏差为0.68％ ～1.77％,回收率为90.4％ ～105％.结果表明,高温大曲中钠、镁、铝、钙、锰、铁的含量高于低温大曲中这6种元素的含量,钾、铜、锌的含量低于低温大曲中这3种元素的含量.

关键词：高温大曲、低温大曲、矿物元素、电感耦合等离子体质谱法

所属期刊栏目：24

分类号：TS262.1;TQ925.7(食品工业)

在线出版日期：2022-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：41-44