羊奶中脂肪酸的分析

摘要：

羊奶中脂肪酸的组成和含量是鉴定羊奶质量的重要指标.采用罗兹-哥特里法提取羊奶中的脂肪油,脂肪油再经氢氧化钾-甲醇溶液甲酯化,用气相色谱-质谱联用法(GC/MS)测定脂肪酸的组成和相对百分含量,实验结果表明,羊奶中不饱和脂肪酸为35.05％ ～37.37％,单不饱和脂肪酸为30.19％ ～34.00％.单不饱和脂肪酸可以增加人体高密度胆固醇的含量,减少低密度胆固醇的含量.高密度胆固醇可以保护心脑血管的健康,低密度胆固醇则会造成动脉粥样硬化,从而使心脑血管疾病发生率增加.

关键词：羊奶、脂肪酸、单不饱和脂肪酸、气相色谱-质谱联用

所属期刊栏目：22

分类号：S826(家畜)

资助基金：辽宁省教育厅科学技术基金资助课题20331079

在线出版日期：2020-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-22