芹菜不同部位黄酮含量与抗氧化性量效关系的分析

摘要：

对芹菜不同部位黄酮化合物进行提取,采用光谱法对其含量进行分析.测定波长为510 nm,线性范围为0.2557～0.7670 mg/mL,方法的回收率为101.5％～104.6％,变异系数小于0.27％.用流动注射化学发光法分析了芹菜不同部位的抗氧化性,实验结果表明芹菜中含有丰富的黄酮类化合物.芹菜不同部位中黄酮化合物含量不同,芹菜叶中黄酮含量最高,芹菜根中黄酮含量次之,而芹菜茎中黄酮含量最低.芹菜具有较强的抗氧化性,芹菜不同部位抗氧化性不同,芹菜叶的抗氧化性最强,芹菜根次之,而芹菜茎中抗氧化性最低.芹菜不同部位即根、茎、叶中黄酮类化合物含量与抗氧化性增加趋势相同.芹菜根、茎、叶的黄酮含量与抗氧化性呈现明显的量效关系.

关键词：芹菜、黄酮、抗氧化性、量效关系

所属期刊栏目：19

分类号：TS255.1(食品工业)

在线出版日期：2018-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50