武昌鱼脂肪酸的气相色谱-质谱分析

摘要：

为了研究武昌鱼中脂肪酸的组成及含量，采用Bligh-Dyer提取法对样品中脂肪油进行提取，甲酯化后利用气相色谱-质谱联用仪进行分析测定．结果发现从武昌鱼中鉴定出14种脂肪酸，其中饱和脂肪酸5种，相对百分含量占总检出量的28．46％；不饱和脂肪酸9种，相对百分含量占总检出量的71．27％．

关键词：武昌鱼、脂肪酸、气相色谱-质谱联用

分类号：O656.31(分析化学)

在线出版日期：2015-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-47