酿酒后山葡萄皮和籽中脂肪酸成分的GC/MS分析

摘要：

对酿酒后山葡萄皮和籽中脂肪酸成分进行分析.采用索氏提取法提取酿酒后山葡萄皮和籽中的脂肪油，以氢氧化钾甲醇溶液对脂肪油中的脂肪酸进行甲酯化，用气相色谱-质谱联用仪进行分析.结果表明：酿酒后山葡萄皮鉴定出9种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸3种占脂肪酸总量的72.59%，亚油酸占脂肪酸总量的44.98%、油酸占脂肪酸总量的25.35%；酿酒后山葡萄籽鉴定出5种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸3种占脂肪酸总量的87.30%，亚油酸占脂肪酸总量的69.58%、油酸占脂肪酸总量的14.90%.

关键词：山葡萄、脂肪酸、索氏提取、气相色谱-质谱联用

分类号：O65(分析化学)

在线出版日期：2015-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：39-41