桔皮中果胶提取工艺的优化研究

摘要：

以干柑桔皮为原料,用混合酸(磷酸-亚硫酸)水解、乙醇沉淀法提取果胶的工艺,考察桔皮中提取果胶的温度、料液比、酸度、提取时间等条件对产率的影响,确定其最适宜条件是：提取时间75 min,料液比为1∶10,温度80℃,酸度pH=4,得率为3.81%.与单一盐酸提取比较,混合酸提取效果较好.

关键词：柑桔皮、果胶、提取、优化

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2014-02-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：22-26