几种水果抗氧化性能的比较分析

摘要：

对几种水果抗氧化性能进行分析。采用流动注射化学发光法，对影响抑制率的因素邻苯三酚浓度、鲁米诺的浓度、缓冲溶液的pH值等进行了条件实验，确定出最佳条件。结果表明：几种水果能有效地抑制超氧阴离子自由基诱导的鲁米诺化学发光，随着发光体系中水果含量的升高，发光强度呈下降趋势即具有较强的抗氧化性能，对几种水果的抗氧化性能进行了比较。

关键词：水果、抗氧化性能、流动注射化学发光

分类号：O656(分析化学)

资助基金：辽宁省教育厅科学技术基金资助课题20331079

在线出版日期：2014-02-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：18-21