乳制品中蛋白质含量的测定

摘要：

采用凯氏定氮法和光谱法分析测定完达山奶粉系列中蛋白质的含量.对传统的凯氏定氮法的催化剂进行了改进,加快了消化速度,缩短了分析时间.光谱分析方法的回收率为94.22%～101.00%,变异系数为0.44%.对非高脂肪含量奶粉,光谱法和凯氏定氮法的测定结果无显著性差异(P＞0.05).

关键词：奶粉、蛋白质、凯氏定氮法、光谱法

所属期刊栏目：8

分类号：Q946.39(植物学)

资助基金：辽宁省鞍山市重点科研项目20331079

在线出版日期：2006-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：40-42