黑茶茶汤中赭曲霉毒素A的提取与检测方法

摘要：

日常饮茶中,茶叶若因加工或贮藏不当污染了一定量霉菌毒素,同时对于冲泡过程中的浸出率及实际的摄入量,仍欠缺深入了解.为建立茶汤中赭曲霉毒素A (OTA)的提取方法,为饮茶所摄入生物毒素的安全评估提供更合理的分析方法,研究使用乙腈作为提取溶剂提取茶汤中的OTA,然后加入盐离子使乙腈和水相分层,去除杂质后,以高效液相色谱法(HPLC)分析检测,通过对比4种不同方法的准确度、线性、精密度、灵敏度等指标,选择最合适于茶汤的检测方法.结果 表明,方法M4通过用含0.1％甲酸酸化乙腈提取,用氯化钠和硫酸镁使乙腈和茶汤分层,在准确度、精密度、灵敏度等指标上,均优于其他3种方法.方法 M4在茶汤中OTA添加浓度为1～45 μg·L-1时回收率为82.5％～99.8％,标准偏差为1.4％～7.3％;该方法添加回收的回归方程相关系数为0.9971.在日间和日内验证试验中,高浓度毒素组日内回收率为90.9％,相对标准偏差为2.2％,日间回收率为87.5％,相对标准偏差为3.2％;低浓度毒素组的日内回收率为91.9％,相对标准偏差为5.2％,日间回收率为92.4％,相对标准偏差为6.7％;该方法的定量限为1.1 μg·L-1,检出限为0.33 μg·L-1.不同类型黑茶茶汤验证实验发现,该方法的回收率均高于88.65％.对比这4种方法,方法M4在分析结果上均好于其他3种方法,适合用于荼汤中OTA的检测,该方法对于OTA在茶水冲泡过程中浸出情况及安全风险评估有重要的参考意义.

关键词：茶汤;赭曲霉毒素;方法建立;高效液相色谱;方法验证

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分类号：TS272(食品工业)

资助基金：安徽省重点研发计划项目202004h07020007

在线出版日期：2022-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：997-1004