紫嫣茶中花青素水提工艺及其提取物抗癌活性

摘要：

以“紫嫣”茶为原料,在单因素试验的基础上,采用L9 (33)正交试验,以其中的花青素含量达到最高为目的,优化该茶的最佳水提工艺条件,并在该条件下,以不合花青素成分但儿茶素含量相当的“天青”荼为对照,比较了其水提物对肝癌、乳腺癌、结肠癌细胞的抗癌活性.结果 表明,“紫嫣”茶在温度80℃,时间20 min,料液比1∶45各因素下提取出的水提物中花青素含量最高;正交试验优化后,温度70℃、时间20 min及料液比1∶50浸提,花青素含量为(2.290±0.122) mg·g-1.抗癌活性结果表明,浓度为400 μg·mL-1时,“紫嫣”茶对肝癌细胞SMMC-7721的抑制率为(100±0.16)％:在200、300和400 μg·mL-1时,对乳腺癌细胞MCF-7和结肠癌细胞SW480的抑制率为78％～93％.与“天青”荼相比较,“紫嫣”茶对3种癌细胞的抑制作用均优于对照茶样,为开发富含花青素的速溶荼特色产品提供参考.

关键词：“紫嫣”茶、花青素、提取工艺、抗癌活性

所属期刊栏目：46

分类号：TS272.55;S571.1(食品工业)

资助基金：茶叶现代产业链关键技术集成研究与产业化示范2014NZ0034

在线出版日期：2019-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1-7