人文生态视域下凯里酸汤鱼文化
凯里酸汤鱼是一道地方特色美食,是黔菜的重要代表,其制作技艺于2021年6月被正式列入国家非物质文化遗产名录。在经济发展与旅游业勃兴的助推下,凯里酸汤鱼不仅成了贵州饮食市场上的“明星”,同时也走向全国甚至走向世界。为适应市场化需要,同时兼顾各地的饮食习惯,酸汤鱼的制作技艺在传播中发生了一定的变化。在市场化潮流中坚守酸汤鱼制作技艺的本质,已成为“凯里酸汤鱼制作技艺”这一非物质文化遗产保护的应有之义。
^A贵州省社科联2021年度贵州省理论创新课题^B(联合),非遗视域下凯里酸汤鱼人文生态研究(GZLCLH-2021-78)^D1
2023-02-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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