烹饪中食物营养的合理搭配探究

摘要：

在食物烹饪的过程中，对营养进行合理搭配，有利于使食材的营养价值得到充分发挥，从而使食物在满足温饱的同 时达到维持身体健康的目的。食物的营养与烹饪方法有关，同样与食材的搭配、比例的控制等因素有关。受限于科技发展水平等 条件的影响，中国古代的食物烹饪的过程中，营养搭配存在一定不足。但是随着人类发展史的延长，各个地区依据自身的自然条 件、盛产农作物，以及自身口味等，研发出了一批又一批的食物种类。利用多样化的烹饪方式，以及丰富的食材搭配方法，使食物的营养价值得到了进一步的提升。基于此，本文主要以烹饪作为研究对象，以烹饪中食物营养的合理搭配作为研究内容展开了探 究。文章首先介绍了食物中常见的营养物质，在此基础上，阐述了各类营养物质对于人类身体所产生的营养，并且强调了合理搭 配营养的重要性。其次，从食材搭配的角度出发，对烹饪中具体可采用的合理搭配方法进行了总结。最后，又探讨了烹饪的原则， 目的在于使合理搭配后的食材能够在烹饪后尽可能保留营养，满足人们对身体健康的需求。

关键词：烹饪、食物营养、合理搭配

在线出版日期：2021-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：119-120